De voeding die wij als mensen eten bestaan uit macronutriënten (een voedingsstof die veel voorkomt in het eten en bovendien energie oplevert) en micronutriënten (een voedingsstof die weinig voorkomt).
Micronutriënten komen in kleine hoeveelheden voor. We krijgen vaak minder dan 1 gram per persoon per dag binnen van dit soort nutriënten.
Voorbeelden van micronutriënten zijn:
- Mineralen
- Vitamines
- Sporenelementen